Dua cara paling populer membuat asinan dengan kuah pedas adalah resep asinan buah khas Bogor dan asinan Betawi, kedua jenis asinan paling enak tersebut terdiri dari aneka bahan buah atau sayur maupun perpaduannya. Ciri khas asinan Bogor asli disajikan dengan bumbu kuah cuka bercita rasa asam, manis dan pedas serta bertabur kacang goreng. Meski sederhana, kuah asinan yang sungguh segar ini juga